INGREDIENTES:
Dos nueces de mantequilla.
Aceite de oliva.
1 puerro.
1/2 calabacín.
7 anillas de calamar.
10 gambas peladas.
400 ml. de nata para cocinar.
6 huevos.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Envase de ali-oli.
4 pimientos del piquillo.
ELABORACION:
En primer lugar, se enciende el horno a 180º C. Se echa en una sarten la mantequilla y el aceite de oliva, hasta que coja temperatura. Se añade el puerro muy bien picado. Antes de que empiece a coger color, se añade el calabacín picado muy fino. Se rehoga hasta que el calabacín esté blando.
A continuación se pica muy fino el calamar y las gambas. Se echa el calamar en primer lugar, y cuando ha cogido color se echan las gambas.
Se echa sal y pimienta al gusto.
A continuación se añade la nata, hasta que empieza a burbujear. Una vez llegado a éste punto se retira del fuego y se deja atemperar para que al añadir los huevos no cuajen.
Se baten los huevos en un recipiente, y se añaden a la mezcla anterior una vez que está templada.
Se echa todo en un molde (yo prefiero rectangular), que previamente se ha embadurnado con un poquito de aceite para que el pastel no se pegue.
Se mete en el horno al baño maría, a 180º C durante unos 20 minutos.
Para comprobar que está horneado, se pincha con un cuchillo, y éste debe salir limpio.
Se saca del horno y se deja enfriar un poco antes de sacar del molde.
Para realizar la salsa, se coge un envase de ali-oli ya hecha, y se mezcla con los pimientos en un bol, donde se pica bien con la batidora hasta que tenga un color homogeneo.
La salsa podría realizarse en casa, pero la salsa ali-oli es bastante delicada y laboriosa de realizar. Basta machacar en un mortero 5 dientes de ajo y añadir aceite poco a poco, hasta que se obtenga una pasta. Se puede añadir una yema de huevo.
